15 octubre 2017

PASTEL DE BERENJENAS ASADAS Y QUESO DE CABRA


Pues este es uno de los resultados de tener pasión y adoración por el chef Yotam Ottolenghi, de querer hacer todas y cada una de las recetas que hay en sus libros.

Sólo con leer los títulos ya se te hace la boca agua, y son recetas en general sencillas de elaborar.
Los pasteles salados como las quiche en caliente o los pasteles de verano fríos son una opción muy buena para las cenas con invitados.

No me digáis que con este pastel de berenjenas servido con una buena ensalada y un postre no quedáis como unos señores, y lo más importante, sin devanarnos mucho los sesos.

Esta tarta está riquísima recién hecha, pero a temperatura ambiente está también deliciosa.

Fuente- EXUBERANCIA- Yotam Ottolenghi

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas medianas
  • 150 gr de queso de cabra
  • 150 gr queso de untar
  • 3 huevos
  • 60 ml de nata
  • 10 gr tomates cherry cortados a lo largo por la mitad
  • 10 hojas de albahaca troceadas+ algunas enteras
  • Sal, pimienta, orégano


ELABORACION
  • Para asar las berenjenas precalentamos el horno a 180º, cortamos las berenjenas en rodajas de 1 dedo aprox y las colocamos en una fuente pintándolas con aceite de oliva. Salpimentamos y ponemos ramitas de hierbas (yo romero y tomillo).
  • Dejamos asar aproximadamente 30-40min o hasta que veáis que ya están. Cuando no quemen las cortamos en trozos, cada rodaja en 4. (VER NOTAS)
  • En un bol batimos los huevos con el queso de untar y la nata, un poco de sal y pimienta. Ha que quedarnos una mezcla uniforme y lisa.
  • En el molde escogido (engrasado o forrado con papel de horno) colocamos toda la berenjena, encima el queso, los tomates cherry y la albahaca picada.
  • Añadimos la mezcla de huevo, colocamos unas hojas enteras de albahaca, un poco de orégano.
  • Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 45 min o hasta que al pinchar en el centro salga limpio.


NOTAS
  • Cuando aso las berenjenas normalmente aprovecho a poner alguna verdura más, entonces las pongo partidas por la mitad y una vez asadas las troceo. Dependiendo del tamaño deberéis poner más o menos cantidad en el molde, eso lo veréis vosotros.
  • Si las asáis el día antes estarán más ricas con el tiempo de reposado, y de esta manera soltarán todos los líquidos antes de meterlas en el molde. Esto es importante!

03 octubre 2017

MAGDALENAS CLÁSICAS (TRUCOS Y VARIANTES))



Esta fue de las primeras recetas que publiqué en el blog en 2011, así que he decidido reeditarla y anotaros todos los trucos y cambios que he ido añadiendo a lo largo de estos años con la de veces que he horneado estas magdalenas.

La receta original es de mi bisabuela María, la madre de la tía Laura. Un receta básica, sencilla y de resultado delicioso ya que una vez aprendes y dominas la base puede derivar en infinidad de opciones.

De paso he actualizado las fotos para darle un aspecto más actual a la receta y al mi estilo, así que vamos allá.


INGREDIENTES

Receta original
  • 9 huevos 
  • 1 libra de aceite 
  • 1 libra de azúcar
  • 1 libra de harina 
  • Gasificante
  • Aroma
Receta adaptada para 5 huevos
  • 5 huevos
  • 190ml aceite
  • 225gr azúcar
  • 225gr harina
  • 1 dueto de sobres gasificantes o 1 sobre de levadura
  • Aroma
Aromas y añadidos
  • Piel de naranja
  • Piel de limón
  • Canela
  • Cambiar el azúcar normal por la mitad de azúcar moreno
  • Extracto de vainilla casero
  • Pepitas de chocolate
  • 3 cucharadas de café fuerte recién hecho
  • Añadir un par de zanahorias ralladas
Variantes de las magdalenas clásicas añadiendo los aromas y añadidos que queramos
  • Magdalenas de naranja y pepitas de chocolate
  • Magdalenas de vainilla y pepitas de chocolate
  • Magdalenas de café y chocolate
  • Magdalenas de canela y limón
  • Magdalenas de zanahoria y azúcar moreno

ELABORACIÓN
  • Tamizamos la harina con la levadura o gasificante y reservamos.
  • Batimos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar hasta que tripliquen el volumen. Tener paciencia en este paso, han de quedar bien batidos.
  • Una vez tengamos una mezcla suave y blanquecina (si es con azúcar blanco), sin dejar de batir iremos añadiendo el aceite en forma de hilo por un lateral hasta quedar integrado en la masa.
  • En este momento añadiremos los aromas que se desee.
  • En tres veces añadiremos la harina con movimientos envolventes sin ser bruscos hasta integrarla toda.
  • Si queremos pepitas de chocolate las añadimos al gusto y las integramos.
  • Dejamos la masa reposar un mínimo de 3 horas en la nevera, este paso es importante para que nos salgan unas magdalenas hermosas y esponjosas.
HORNEADO
  • Precalentamos el horno a 210º.
  • Horneamos 8 minutos a esta temperatura y bajamos a 180º hasta que estén listas. 
  • Al hornear fuerte al comienzo haremos que se forme ese bonito copete que tanto nos gusta en las madalenas.
  • Yo las hago grandotas, así que normalmente las tengo en el horno unos 20 minutos.
  • Una vez listas dejaremos enfriar sobre una rejilla.
TRUCOS Y NOTAS
  • Aunque uséis papelitos para madalena es importante que la base sea rígida, usad un molde para magdalenas o flanes y meted el papel dentro. De esta manera subiran bien y no se os abrirán los papeles en el horno.
  • Para disponer la masa en los moldes va muy bien usar un sacabolas de helado, es más limpio y más rápido que usar dos cucharas a la antigua usanza.
  • Una vez horneadas y frías las congelo en bolsas cerradas con zip, quedan perfectas e incluso más jugosas que recién hechas.

Espero que os sirva de ayuda este post, a disfrutar!




29 agosto 2017

TARTA DE QUESO "LA VIÑA"


Cuanto tiempo hace que le tenía ganas a esta tarta. Con la de veces que había leído que es la mejor que se puede probar no se como he tardado tantos años en hacerla.

No he tenido el placer de probar la original del restaurante "La Viña" en San Sebastián, pero se que mi compañera bloguera Maria Jose del blog "Dit i fet" iba a reproducirla bien, así que opté por su receta para animarme.

He de deciros que los comentarios y alabanzas son ciertas y bien merecidas, es una tarta diferente a todas las que he probado. Por los ingredientes que lleva no siendo precisamente ligeros da la sesación de ser pesada, pero al probarla me sorprendió mucho ya que es todo lo contrario, suave y no excesivamente dulce.

Uno de los consejos que se da para comer esta tarta es no acompañarla de mermelada, simplemente disfrutar de ella misma por si sola. 
Algo de fruta fresca no le va mal, por eso aunque no haya cerezas podéis optar por alguna otra fruta como uvas o simplemente obviarla, es deliciosa.

INGREDIENTES- molde 25cm

  • 6 huevos
  • 1 kg de queso crema
  • 500ml de nata líquida para montar (mín 35% m.g)
  • 400gr de azúcar
  • 1 cucharada colmada de harina de trigo


ELABORACIÓN

  • Preclanetar el horno a 200º
  • Si tenéis vaso batidor, lo añadís todo y batís para mezclar bien.
  • Si lo hacéis a mano batimos lo huevos con el azúcar, añadimos la nata y el queso a temperatura ambiente hasta mezclar todo bien.
  • Forramos un molde desmontable con papel de horno.
  • Horneamos durante aproximadamente 1 hora y 15 min o hasta que al pinchar en el centro salga limpio.
  • Dejamos enfriar y llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas. Mejor si la preparamos de un día para otro.



11 julio 2017

POLOS DE COCO Y MANGO {sin azucar ni lactosa}


Última receta antes de cerrar el blog por vacaciones aunque son unas semanas que yo uso para cocinar, fotografiar y tener una buena despensa de recetas guardadas.

Os traigo unos polos muy fáciles de preparar y super refrescantes, tienen el toque de la leche de coco, el saborcillo del mango, el dulzor justo de la miel y el frescor del limón.

Espero que os gusten y los pongáis en práctica, que paséis un feliz verano y nos vemos a la vuelta en Setiembre!!


INGREDIENTES

  • 400ml leche de coco
  • 400gr mango en su punto pelado y cortado a trocitos
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • zumo 1/2 limón


ELABORACION

  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso batidor y batimos hasta que resulte una mezcla homogénea.
  • Disponemos la mezcla en los moldes de polo.
  • Congelamos un mínimo de 8 horas.
FELIZ VERANO BONITOS!!

28 junio 2017

GAZPACHO


Estaba yo pensando que nombre ponerle a la receta, gazpacho andaluz, gazpacho tradicional... pues simplemente gazpacho, mi receta.

Hay gente que no le pone pan, otros que no le ponen pepino, algunos pimiento rojo en vez de verde, hay quien le pone de los dos o no le ponen ajo... muchas variaciones.

Hoy os traigo mi versión, con las cantidades de ingredientes para un kilo de tomates. Obviamente cuanto de mejor calidad sean las hortalizas más rico saldrá, así como el aceite de oliva.

He probado el pan rallado FRUMEN especial gazpacho que me enviaron en mi última caja Degustabox y la verdad es que me ha gustado mucho el resultado, no contiene nada "extra" sólo harina, agua, sal y levadura. Es decir pan rallado natural pero con una textura que ayuda mejor a integrarlo.

Degustabox da la oportunidad de probar una gran cantidad de productor de primeras marcas enviando una caja mensual por 14,99€ pero si introducís mi código del blog "R6X05" la primera Degustabox os costará tan solo 9,99€ (con gastos de envío ya incluidos).
Podéis seguir también a Degustabox por las redes sociales, a través de su página de Facebook y en Twitter Instagram.

Espero que os guste y la pongáis en práctica, creo que este verano todos necesitamos alguna receta de este plato tan tradicional de nuestras tierras.

INGREDIENTES
  • 1 kg de tomates pera maduros
  • 1/2 pepino
  • 100gr pimiento verde
  • 150gr cebolla tierna
  • 1/2 ajo grande o 1 pequeño
  • 250ml agua
  • 1 cucharadita de café de sal
  • 50 ml aceite oliva virgen extra
  • 50 ml vinagre de vino blanco
  • 40 gr pan o de pan rallado FRUMEN especial Gazpacho y salmorejo
  • Sal



ELABORACIÓN

Hay algo más fácil que hacer gazpacho? 
  • Lavamos y cortamos los tomates y el pimiento, pelamos el pepino y troceamos.
  • Cortamos a trocitos el ajo sacando el corazón para que no repita luego
  • Sólo hay que meter en una batidora de vaso todos los ingredientes y darle al botón hasta que quede fino, probar y retocar de aderezo según los gustos.
  • Sino tenemos batidora de vaso no nos queda  más remedio que darle con el turmix y cansarnos un poco más, y luego pasarlo por un tamiz. 
  • Enfriar en la nevera y servir bien fresquito con unos tomates cherrys a trozos, o bien pepino. Un buen chorro de aceite de oliva y a disfrutar!
Notas
  • Tener en cuenta que con medio ajo tiene sabor, sino os entusiasma poner sólo 1/4.
  • El pan podéis ponerlo de varias formas, o bien remojado en agua o bien tostado y luego picado (en caso de no tener el pan rallado)
  • A mí no me importa encontrarme alguna pielecita de tomate, si lo preferís bien fino deberéis tamizarlo tras batirlo.

23 junio 2017

BIZCOCHO DE ALBARICOQUES Y NUECES


Tengo debilidad por los albaricoques en los bizcochos cuando después de horneados quedan con esa acidez tan característica y que queda tan bien con el dulzor de la masa.
Una de las recetas más vistas durante estos años es la coca de albaricoques de mi abuelo, cada año cuando empiezo a verlos en las fruterías ya me viene a la mente.
Esta vez os traigo un biscocho tierno y húmedo con contraste de sabores, albaricoques, limón, mantequilla que le aporta suavidad y las nueces un toque crujiente.
Fuente- Exuberancia/ Yottam Otolenghi

 
INGREDIENTES
  • 185gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas aceite girasol
  • 220gr azúcar
  • 120gr almendras molidas
  • 120gr nueces
  • 4 huevos
  • 90gr harina
  • 1 cucharadita extracto vainilla
  • Ralladura 1 limón
  • 10 albaricoques
  • 1 pica de sal
Glaseado
  • 50gr azúcar
  • 35gr zumo limón



ELABORACION
  • Precalentamos horno a 180
  • Lavamos y partimos por la mitad los albaricoques retirando el hueso. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla, aceite, azúcar, ralladura de limón, vainilla y harina de almendra hasta que todo esté bien integrado.
  • Añadimos los huevos ligeramente batidos uno a uno sin dejar de batir.
  • Incorporamos la harina tamizada poco a poco y suavemente hasta integrarla por completo.
  • Añadimos las nueces troceadas.
  • En un molde engrasado disponemos la masa resultante.
  • Ponemos los albaricoques de la forma que más os guste a mitades en la parte de arriba, siempre dejando la parte de la piel hacia abajo.
  • Horneamos durante 70min o hasta que pinchando en el centro el palillo salga limpio.
  • Preparamos el glaseado poniendo el azúcar y zumo en un recipiente a fuego medio hasta que el azúcar se diluya por completo.
  • Con el bizcocho aún caliente pinchamos la superficie y la glaseamos pincelando y dejando que absorba.


15 junio 2017

ENSALADA CAPRESE CON PESTO CASERO



Esta es una manera bien sencilla y original de presentar una simple ensalada caprese, pero con más glamour que con el tomate a trozos. En versión individual.

Si hacéis la salsa pesto casera ya no volveréis a comprarla preparada, y si sumáis que poséis cambiar la albahaca por espinacas crudas, canónigos o rúcula y los piñones por nueces o avellanas ya es la bomba. Podéis elaborar la misma salsa con un toque diferente cada una. 

Iba a publicar un guiso que directamente se ha ido a la despensa a esperar Setiembre porque con estos calores sólo apetece platos rápidos, sin horno y sin fogones quemándonos los bigotes.

Si os sobra salsa podéis hervir cualquier tipo de pasta y ya tenéis solucionada la papeleta para otra comida.


INGREDIENTES
  • 4 tomates 
  • 2 bolas de mozzarela de búfala

Salsa
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 40 gr piñones + para decorar
  • 1 ajo pequeño
  • 80 gr de albahaca
  • 80 gr queso parmesano
  • 1 pizca de sal y pimienta


ELABORACION
  • Para preparar la salsa pesto ponemos todos los ingredientes en un vaso batidor y batimos hasta que estén todos bien integrados.
  • Lavamos los tomates y los cortamos en láminas (4 aprox)
  • Cortamos el queso en láminas.
  • Para montar los tomates hacemos la torre intercalando el tomate con el queso y un poco de salsa en casa piso, acabando con un poco de salsa alrededor y unos piñones enteros para decorar.
  • Para que los tomates se aguantes clavarles un palillo entero para que tengan mayor estabilidad.





07 junio 2017

TOM COLLINS {Combinado de ginebra refrescante}



El otro día pensaba que no tengo prácticamente bebidas en el blog, y no es que me guste atiborrarme cada fin de semana pero si que pruebo de hacer algún que otro combinado para ir alternando y no beber siempre gintonic.

Cuando era jovencita siempre que salía pedía Vodka con linonada, el wisky en vaso no lo pruebo desde una mala experiencia que tuve que ahora mismo no es necesario recordar, pero os podéis llegar a imaginar lo mala que me puse.

Luego me sumé a la moda de los gintonics, pero la verdad es que ahora salgo poco y en casa de vez en cuando nos gusta prepararnos algo rico para acabar la noche. De ahí esta receta.

Es un combinado creado por John Collins, un barman que consiguió en 1890 que esta bebida fuera conocida alrededor del mundo.  Nuestro vasos de 'cubata' como los llamamos, también se conocen como vasos Collins ya que era en ellos como se servía.

Usaba una ginebra dulce que ahora ya existe 'Old Tom', combinada con zumo de limón recién exprimido, azúcar, agua con gas y hielo. Poner las cerezas es de mi cosecha.

El agua con gas utilizada es de la marca Perrier, uno de los productos de mi última caja Degustabox.
Degustabox da la oportunidad de probar una gran cantidad de productor de primeras marcas enviando una caja mensual por 14,99€ pero si introducís mi código del blog "R6X05" la primera Degustabox os costará tan solo 9,99€ (con gastos de envío ya incluidos).
Podéis seguir también a Degustabox por las redes sociales, a través de su página de Facebook y en Twitter Instagram.



INGREDIENTES
  • Ginebra
  • Limón
  • Azúcar
  • Agua con gas Perrier
  • Hielo


ELABORACION
  • No pongo cantidades porque dependerá del recipiente donde lo sirváis.
  • Llenamos el vaso de hielo y colocamos rodajas de limón.
  • Dividimos el vaso en 3 partes imaginarias.
  • Una será de limón, otra de ginebra y la otra de agua con gas.
  • Primero exprimimos el limón y lo mezclamos con el azúcar (en mi caso 1 cucharada colmada). Lo echamos en el vaso.
  • Seguidamente la ginebra.
  • Por último el agua con gas.
  • Mezclamos con una cañita y lo disfrutamos.
  • Colocamos unas cerezas a modo de decoración



01 junio 2017

HUMMUS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON QUESO DE CABRA


Ya sabéis que me encanta el hummus en todas sus versiones, tengo publicada la receta tradicional y una riquísima de boniato con yogur. Hoy añadimos uno más a la lista, este hecho con garbanzos, pimiento del piquillo y acompañado de un buen queso de cabra.

Siempre suelo hacer bastante, de esta manera si sobra algo me resuelve el acompañamiento perfecto para carnes o pescados... si sobra, claro.

Vayamos con la receta, rápida y super sencilla de hacer.


INGREDIENTES (1 bol como el de la foto, si queréis más duplicad ingredientes)

  • 200gr garbanzos cocidos escurridos (1 pote pequeño)
  • 100gr pimientos del piquillo en conserva de buena calidad
  • 25ml agua
  • Zumo de 1 limón
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas de tahini
  • Queso de cabra en rulo
  • Sal
  • Aceite de oliva, sésamo tostado para decorar

ELABORACION
  • Ponemos en un vaso batidor todos los ingredientes menos el queso, el aceite y el sésamo. Batimos hasta que resulte una pasta homogénea.
  • Disponemos en el recipiente escogido con un chorro de aceite de oliva virgen extra, el queso de cabra desmenuzado y espolvoreamos el sésamo tostado.
NOTA
  • Si no lo vamos a consumir en el momento lo gusrdamos en la nevera con papel film sin aceite, queso ni sésamo. Lo decoramos en el momento de servir.
  • La cantidad de agua varia dependiendo del líquido que tengan los garbanzos y pimientos, deberéis jugar a partir de la textura que os guste.

25 mayo 2017

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y BAILEYS



No es la primera receta que hago de ella, pero si de su primer libro y me hace una ilusión tremenda. Digo su primero porque estoy segura que es sólo el principio de algo grande y bonito, Cristina de Kanela y limón ha dejado su cariño en este libro.http://kanelaylimon.blogspot.com.es/

He empezado con algo sencillo pero no por ello menos rico, un bizcocho de chocolate y baileys perfecto para comer...a todas horas. Era uno de esos días sin mucho tiempo para estar tranquila en la cocina  y me fue perfecto, aunque ya os adelanto que en el libro hay recetas para quedarse ojiplático como la pavlova banoffe. Esa es urgente hacerla.

Son la misma cantidad de ingredientes, modificando según una regla de 3 para usar cinco huevos en vez de cuatro.


INGREDIENTES

  • 190gr mantequilla
  • 250gr azucar
  • 5 huevos
  • 250gr harina trigo
  • 150ml baileys
  • 25g cacao en polvo
  • 15gr levadura polvo
  • 1 pizca de sal



ELABORACION
  • Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde escogido.
  • Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.
  • Separamos las yemas de las claras.
  • Montamos las claras a punto de nieve firme añadiendo poco a poco 125gr del azúcar durante el montado. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla con los otros 125gr de azúcar hasta que resulte una crema blanquecina.
  • Añadimos las yemas una a una sin dejar de batir hasta que estén bien integradas.
  • Integramos las claras a punto de nieve en 3 veces con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
  • Añadimos 1/3 de la harina, la integramos. Ahora la mitad del licor.
  • Volvemos a repetir el paso anterior. Es decir, empezamos y acabamos con harina (harina/baileys/harina/baileys/harina)
  • Separamos 1/3 parte de la masa y añadimos el cacao tamizado mezclando para que se integre
  • Con un sacabolas de helado o una cuchara vamos intercalando ambas masas en el molde, y al final con un palillo o la punta de una cuchillo las revolvemos para que queden los dibujos.
  • Horneamos el bizcocho durante 1 hora aprox o hasta que al pinchar en el centro el palillo salga limpio.



17 mayo 2017

BACALAO CON PASAS, PIÑONES Y HUEVO


Esta receta viene publicada por una una reunión de locas blogueras un viernes por la tarde, Mon de April's Kitch, Manu de Las recetas de Manu y Elvira de Los cerezos en flor sumando a Aisha de La cocina de Aisha que estaba con nosotros en mente y alma desde un país lejano.

De esa reunión salió una amistad y un grupo de watsapp donde hablar de cocina, compartir recetas y cosas varias. Un buen día decidimos entre todas publicar una vez al mes una receta importante y con historia para cada una de nosotras, el mes pasado ellas lo hicieron con la coca de patatas mallorquina de mi abuelo y este mes ha tocado esta maravilla de bacalao de Manu.

He de deciros que yo la he variado un poco respecto a la original ya que encima lleva una fina tortilla de leche y harina y a mi pareja no le gustan los huevos ( sí, habéis oído bien) y los duros los aparta, pero con las tortillas no puede. Por lo demás os diré que es un plato realmente exquisito, delicado y que en mi opinión variará dependiendo de la calidad del bacalao así que intentad que sea de la mayor calidad que podáis.

En mi caso usé uno proveniente de Islandia congelado y al punto de sal que venden en mi pescadería y del cual soy muy fan, ya que no he vuelto a comprar del salado. Lomos hermosos y jugosos a decir basta.

A la hora de cocinar me dí cuenta que no tenía azafrán y lo cambié por una pizca de pimentón ahumado de la Vera que quedó perfecto, y la idea de añadir la totalidad del vino a la picada me gustó mucho.

En resumen, una maravilla de plato que no os podéis perder.

La sartén es de Monix :)


INGREDIENTES

  • 500gr de bacalao al punto de sal
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate maduro pequeño
  • 2 huevos duros
  • 1 ajo
  • Perejil 
  • 10 almendras tostadas
  • 4 palitos de pan
  • 1 vasito de cortado de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado de la Vera
  • 50gr de pasas escaldadas e hidratadas en agua hirviendo
  • 1 puñado de piñones tostados




ELABORACION

  • Preparamos la picada con el ajo, perejil, almendras tostadas y los palitos de pan.. Una vez machacado agregamos el vino, mezclamos y dejamos reposar.
  • Enharinamos ligeramente el bacalao y lo freímos para que se dore, retiramos y reservamos.
  • En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada muy pequeña hasta que se ablande.
  • Añadimos el tomate cortado en trocitos y dejamos un par de minutos más.
  • En este punto salamos y añadimos una pizca de azúcar moreno para corregir la posible acidez.
  • Añadimos el pimentón, mezclamos e incorporamos la picada. Damos un par de vueltas y cocinamos oto par de minutos a fuego suave.
  • Ponemos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo encima del sofrito, los huevos y las pasas y piñones por encima.
  • Añadimos agua casi hasta cubrir, tapamos y dejamos que se cocine alrededor de 15 minutos a fuego lento.

Para ver las otras 2 recetas de Mon y ELvira y la original de Manu os dejo los enlaces:

LAS RECETAS DE MANU
APRILS KITCHEN
LOS CEREZOS EN FLOR

11 mayo 2017

BIZCOCHO DE LECHE CALIENTE


Hace mucho tiempo que ví este bizcocho por la red, y desde entonces siempre me picó la curiosidad de cómo y porque la leche debía estar caliente.
 
La verdad es que queda un bizcocho muy esponjoso, de miga densa y a la vez jugosa. Es el típico que queda perfecto para comer con el café de la mañana o a media tarde, y también es una buena opción para usar de base de tartas para rellenar.
Hay varias recetas variando las cantidades de ingredientes y yo me decanté por la de la chulada de blog italiano Chiarapassion, sólo he modificado las cantidades proporcionales para hacerlo más grande en un molde bundt.
Lo he hecho ya un par de veces, uno con leche entera corriente y otra con leche de cabra Puleva que venís en mi caja Degustabox de este mes pasado.
Degustabox da la oportunidad de probar una gran cantidad de productor de primeras marcas enviando una caja mensual por 14,99€ pero si introducís mi código del blog "R6X05" la primera Degustabox os costará tan solo 9,99€ (con gastos de envío ya incluidos).
Podéis seguir también a Degustabox por las redes sociales, a través de su página de Facebook y en Twitter Instagram.



INGREDIENTES
  • 6 huevos
  • 330gr azúcar
  • 240ml leche de cabra Puleva
  • 120gr mantequilla buena calidad
  • 330gr harina
  • 12gr levadura
  • 1 cucharada extracto vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glass para decorar



ELABORACION
  • Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
  • Batimos muy bien los huevos enteros con el azúcar un mínimo de 10 minutos. Han de triplicar el volumen, quedando una mezcla blanquecina.
  • Mientras monta ponemos un cazo al fuego con la mantequilla, la leche y la vainilla. Cuando empiece a hervir retiramos.
  • Por el lateral en forma de hilo y sin dejar de batir incorporamos a la mezcla de huevos.
  • Por último y con movimientos envolventes y suaves (a mano), incorporamos la harina en tres veces para que nos sea más fácil.
  • Disponemos la mezcla en un molde engrasado y lo horneamos unos 50 minutos aproximadamente, hasta que pinchemos en el centro y salga limpio.
  • Desmoldamos de la forma habitual, dejamos enfriar y a comer.
NOTAS
  • Tened en cuenta que cuanto más montéis los huevos y más cuidado llevéis con incorporando la harina, más delicado os quedará este bizcocho.
  • Yo siempre lo dejo reposar de un día para otro en la nevera bien envuelto en film, a la mañana siguiente lo corto, como y lo que sobra en porciones en el congelador.
  • Perfectamente aguanta 4-5 días en la nevera bien envuelto si no queréis congelar.


04 mayo 2017

7 PLATOS PARA UNA CENA INFORMAL


Cuando monto alguna reunión de amigos o familia en casa siempre hago un picoteo. La verdad es que lleva mucho más trabajo que preparar un plato principal con algún entrante pero qué queréis que os diga, me encanta liarme…aunque me estrese.

Hoy os traigo una presentación estilo menú para daros alguna idea de platos que preparar en alguna de estas cenas, todos son muy fáciles y ricos. Hay para todos los gustos, 6 platos y 1 postre.

Para ver la receta sólo hace falta clikar encima del nombre


Receta sacada de uno de mis libros favoritos de cocina, JERUSALEM de Yotam Ottolengui. Ideal para prepararla el día antes y dejarla en la nevera, cuanto más reposo más sabrosa está.



Una receta deliciosa para untar en tostaditas, tiene un sabor suave y de igual manera que la anterior es genial para prepararla con antelación.




Ahora no hay boniatos, pero lo cambiamos por calabaza sin problema alguno y queda exactamente igual de delicioso. Lo podemos acompañar de pan de pita tostado o incluso de alguna verdura en crudo como pepino y zanahoria.



Típicos de la gastronomía mallorquina, con una masa super fácil de preparar y deliciosos para comer en frío. Van rellenos de verduras y tienen ese sabor a lo auténtico.




Las hago mucho como acompañamiento de un buen plato de embutido a modo de pan.




No hay cena de picoteo que se precie sin un buen guacamole, y esta receta nunca falla. Acompañado de unos nachos (sin sabor) es un plato fácil de preparar y de los que primero desaparecen de la mesa.




Y de postre unos vasitos delicioso, suave y para nada pesado. Cambiando las cerezas por fresas frescas de temporada os aseguro que les encantará a todos vuestros invitados.

Y por supuesto no os olvidéis de comprar un buen vinito o de hacer una buena sangría casera. El conjunto de todo hará una perfecta velada!!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...