12 abril 2017

BUÑUELOS DE BACALAO


Y con esta receta acabamos el repertorio de semana Santa. Este año dos recetas dulces y dos con bacalao.

Ahora sólo queda disfrutar de los dias que tengamos de vacaciones para estar con los nuestros, y en mi caso también aprovechar para hacer cosas ricas como los roscos de anís, torrijas y coca de cuarto mallorquina, que así de paso renuevo fotos.

Hoy una sencilla receta tradicional que le he cogido prestada a la madre de mi tío Ramón, Merçé. He hecho un par de cambios muy sutiles, uno de ellos añadir un par de cucharadas de nata líquida para cocinar.

He aprovechado que en la última cajita Degustabox venía un botecito de nata sin lactosa de Central LecheraAsturiana.

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INGREDIENTES
  • 300 gr de bacalao desalado
  • 1 huevo tamaño L
  • 65 gr harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 2 cucharadas de nata
  • 1 ajo
  • Perejil

ELABORACIÓN
  • En la picadora o batidora ponemos el bacalao, ajo a trocitos, perejil y la nata. Batimos hasta que resulte una pasta homogénea.
  • Separamos la yema de la clara.
  • Mezclamos la yema con la pasta de bacalao y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta estar toda integrada.
  • Batimos la clara a punto de nueve bien firme y la integramos a la mezcla con movimientos envolventes.
  • Freímos los buñuelos en aceite caliente, los dejamos reposar en papel absorbente.


Notas
  • Yo para echar las porciones en el aceite uso un sacabolas de helado, va muy bien.
  • En esta receta no pongo sal, si usáis bacalao de buena calidad al punto de sal no os hará falta.


2 comentarios:

  1. Qué ricos!!! A mí me da mucha pereza hacer buñuelos porque siempre pienso que no me van a salir bien, pero cuando los veo se me hace la boca agua :)
    besos guapa

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  2. Buenisimos, tienen una pinta expectacular y la presentacion un diez. Me gustaria que me visitaras en elracodeldetall.blogspot.com encontraras un post con mucha molla.

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