11 marzo 2014

BOGAVANTE THERMIDOR. #Cocinadecine con faldas y a lo loco!


Llevo toda la tarde cocinando y nerviosa para que todo salga bien. Pero ahora ya estoy adecentada con mis mejores galas, la mejor mantelería y  la cristalería de la boda de mis abuelos puesta en la mesa…y un olor indescriptible que inunda mi casa.

Esta noche vienen a cenar unas invitadas muy especiales con motivo de la celebración del 3º aniversario del blog de Abril (April's Kitchen) con su maravilloso reto #cocinadecine. Seremos 5, Abril, Daphne, Josephine, Sugar Kane y una servidora.

O lo que es lo mismo Tony Curtis, Jack Lemon y Merilyn Monroe, los protagonistas de la que para mí, es y será la mejor película del cine hasta el día que me muera ”Con faldas y a lo loco” (Some like it Hot) dirigida por Billy Wilder en el año 1959.

Y que cocinarle a estas damas para que no queden indiferentes? Pues le he pedido una ayudita a la reina del glamour en los fogones, Julia Child.

Una receta perfecta para que los invitados cierren los ojos cuando se lleven el tenedor a la boca...

Uy os dejo que ya pican al timbre!

 





INGREDIENTES
  • 3 bogavantes medianos
  • 500ml de vino blanco seco
  • 250 vermout
  • 500ml de agua
  • 1 cebolla grande/ 1 zanahoria/1 ramita apio muy picados
  • 1 hoja de laurel/1 clavo olor/ ½ cucharadita de tomillo/6 granos de pimienta/ 1 rama romero

* Relleno champiñones
  • 250gr champiñones a trocitos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 pizca de sal

*Salsa
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 6 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mostaza en polvo o ½ de mostaza Dijon
  • 2 yemas de huevo
  • 12 cucharadas de nata para montar
  • 1 piza de pimentón picante

*Salteado de bogavante
  • 4 cucharadas mantequilla
  • 1/3 copita de coñac


Parmesano rallado



ELABORACIÓN


  • No es una receta fácil, para que nos vamos a engañar…pero desde mi punto de vista vale mucho la pena el esfuerzo.
  • Preparamos los bogavantes.Ponemos en una olla el agua y el vino con las hierbas y verduras. Llevamos a ebullición y metemos los bogavantes dejando que hiervan alrededor de 15-20 minutos. Sabremos que ya están cuando se le puedan arrancar las antenas con facilidad.
  • Una vez hervidos, reservamos y colamos el líquido. Lo guardamos.
  • Rehogamos los champiñones con la mantequilla, la sal, el limón y el recipiente tapado a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando estén listos los retiramos y echamos en esa cazuela el caldo anterior de los bogavantes. Llevaremos a ebullición para que se mezclen los aromas del caldo con la mantequilla de saltear los champiñones. 
  • Vamos a preparar la salsa. En un cazo ponemos la mantequilla y la harina a fuego lento y dejamos un par de minutos removiendo, ojo no se quemen. Retiramos del fuego y añadimos poco a poco el caldo hirviendo hasta que quede una salsa con cuerpo. Volvemos a poner un minuto en el fuego para que acabe de espesar. Una vez fuera del fuego cubrimos con las 6 cucharadas de nata y reservamos.
  • Abrimos los bogavantes por la mitad y desecharemos las bolsas de arena, pero la parte de color verde y coral la pasaremos por un tamiz fino y lo mezclaremos en un bol con las yemas, la mostaza, el pimentón y las otras 6 cucharadas de nata. Por último iremos añadiendo la salsa poco a poco mezclando con cuidado. Volvemos a meterlo en un cazo y llevamos a ebullición mientras damos vueltas. Esta salsa ha de tener el suficiente espesor como para empañar la cuchara, si veis que queda muy espesa diluir con un poco más de nata. Rectificaremos de sal si es necesario.
  • Extraemos la carne de los cuerpos de los bogavantes y la cortamos a daditos. Ponemos la mantequilla en una sartén y cuando empiece a burbujear, echamos el bogavante y lo salteamos 1 minuto. Regamos con el coñac y dejamos que se evapore. Mezclamos con los champiñones reservados al inicio dando un par de vueltas para que se integren los ingredientes y echaremos la salsa suficiente para que nos resulte un relleno a nuestro gusto reservando un poco para la presentación final.
  • Disponemos los bogavantes en una bandeja de horno y los rellenamos, echando por la superficie algunas cucharadas de salsa más. Espolvoreamos con parmesano recién rallado y pondremos tres cubitos de mantequilla pequeños encima de cada bogavante.
  • Horneamos a una temperatura de 220º  gratinándolos.

OS DEJO CON LA ESCENA DE LA PELÍCULA QUE PASÓ A LA HISTORIA...Nadie es perfecto!!



26 comentarios:

  1. Que cosa mas curiosa, en este momento acabo de ver la pelicula Julie & Julia y tu me traes una de sus recetas.
    Una receta muy glamurosa, como era Marilyn. Una entrada preciosa.

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  2. No me digas que yo también estoy invitada??? Eso si que es original!!!! Una cena en la que estuvieran el ingenioso y (seguro)divertido Jack, el guapo y seductor (seguro) Tony Curtis, y la bella pero atontada (seguro que no) Marilyn... cómo me gustaría hablar con cualquiera de los 3 y de ti por supuesto, pero tú ya me eres más asequible!!!!
    Bueno que decir de la receta....Chapeaux...la gran Julia Child!!! tu mejor vajilla (me has impresionado con eso) y los bogavantes ahí, esperando que los ataquemos.
    Bravo, me ha encantado!!!!! Ahora voy a "anunciar como es debido esta cena".
    BESOS y Muchas GRACIAS!

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    Respuestas
    1. No te imaginas lo que he disfrutado haciendo esto Abril, es mi peli favorita desde muy pequeñita. No me canso de verla!!!! :)
      Has tenido una idea genial con este reto....
      muchos besitos

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  3. No hay duda de que las invitadas son de importancia ya que te has montado una cena de postín. Estoy hasta por invitarme yo, cena de chicas, peli y bogavante para cenar, no tiene desperdicio la reunión. Y lo rico que debe estar ese marisco!! Buen provecho!
    Bss

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  4. Receton !! Por cierto dentro de poco tambien mi blog hace 3 años , jajajajajaja. Que lo paseis genial, besos !!

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  5. Ah, y me encanta que hayas sacado la cámara...yo quiero una foto de recuerdo!

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  6. Marina... y qué me pongo?

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  7. Una receta por todo lo alto, digna de esos grande invitados. Se ve muy laboriosa de preparar pero creo que es una de esas recetas que merecen la pena.

    Besos

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  8. Tu misma, pero estas tres no vendrán con cualquier trapito eh!!!! Jajaja

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  9. Diosssss me encanta está receta!!!! No se merece menos la ocasión por supuesto... Eres una máquina Marina!!!

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  10. Que platazo te has marcado Marina es de lujo, si la verdad que es laborioso, pero merece la pena seguro,,,, se ve delicioso !! me encanta !!
    Besinos
    El toque de Belen

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  11. El reto de April's Kitch es sencillamente genial, y esta receta desde luego está a la altura de ese peliculón!!!
    Qué glamour de bogavantes y qué glamour de invitados… Una velada de lujo total!
    Un besote!!

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  12. Me parece un plato exquisito y muy acertado. Espero que tengas suerte en el concurso :)
    Por cierto, que ya estoy llegando yo para la cena... un poco tarde, sí :P jjaajaja
    besos

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  13. Que maravilla!!! Un plato de lujo.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  14. espectacular receta y espectacular peliculón .
    me encanta

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  15. Una entrada de lujo: invitados impresionantes, cristalería maravillosa y una receta con mucho glamour. Enhorabuena. Supongo que lo pasasteis de fábula. Besos.

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  16. Un plato de super lujo, qué delicia. Billy Wilder fantástico. Besos

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  17. Se me ha hecho la boca agua!! qué rico!
    un beso

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  18. Pues una cena de lujo, sin lugar a dudas, seguro que mereció la pena el tiempo en la cocina, jejejee
    Un abrazo fuertote!!

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  19. Marineta!!!! Me ha encantado tu entrada!!! Preciosas las fotos, espectacular el atrezzo y maravillosa la receta, todo ello de lo más adecuado para tan ilustres invitados. Felicitats bonica!!!!

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  20. espectacular, mi Marina bella! ay que me imagino el olorcitooo!! seguro que tus invitados se requetechuparon los dedos con esta delicia!!
    mucha suerte en el concurso, preciosa!

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  21. Vaya si tienen suerte tus comensales, comida de lujo, mantelería y copas para bordar el plato... estoy segura que se chuparon los dedos!!!
    Besos

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  22. Un plato y unas fotos de lujo!!!
    petonets

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  23. Marina, con el follón que llevo últimamente no había visto tu nueva receta. Me han traído muchos recuerdos tus comentarios, recuerdos de tu infancia, de un vídeo escondido para que no lo vieras más, de tu obsesión con la película...recuerdos emocionantes y muy queridos.
    Al paso que vas, superarás con creces en la cocina a mi madre y a la tuya, que soy yo.
    Preciosas las copas de Blanca, ningunas mejores para la ocasión.
    Y la receta espectacular, igual que las fotos. Te superas cada día. Felicitats reina meva

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